De los Andes al mar: productos emblemáticos de Argentina

La extensión territorial, la diversidad de suelos y climas, y la multiculturalidad de la población argentina, influida por la inmigración europea del Siglo XX, hacen del país un polo heterogéneo de productos tan diversos como el asado, el dulce de leche, el mate, la empanada y el locro. A continuación, servimos la mesa y te compartimos los productos más emblemáticos de Argentina.

Asado

Más que una comida, el asado es un ritual en la mesa de la mayoría de los argentinos que comienza cuando se prende el fuego, con un aperitivo para acompañar la cocción lenta de la carne. Por lo general, la parrilla suele estar colmada de cortes vacunos oriundos de la zona pampeana: asado, matambre, lomo, entraña. A su vez, se complementa con achuras como la molleja, chorizo, morcilla, ubre, riñón y chinchulines. Además, es común servir también cortes de cerdo, pollo y mix de vegetales que se cocinan al rescoldo: cebollas, papas, berenjenas y pimientos. El debate en toda parrilla argentina es el punto de cocción de la carne: jugoso, punto medio o seco.

Empanadas

Otro de los clásicos de la gastronomía argentina es la empanada, una masa rellena que tiene sus variantes según la región del país donde se consuma. En el norte es donde se suelen preparar las versiones más tradicionales. En Tucumán, el relleno está hecho de carne cortada cuchillo con cebolla, comino, ajo, pimienta y huevo duro, mientras que en Salta suelen incluir también papa. La variante jujeña suele ser la carne de llama y las aceitunas. El litoral argentino se destaca por la calidad de su pescado de río, y en Entre Ríos, Corrientes y Misiones puedes encontrar versiones de empanadas con pacú, sábalo, dorado y surubí. Las empanadas argentinas pueden ser fritas o al horno y maridan bien con vino Malbec.

Milanesa

Uno de los productos emblemáticos de Argentina es sin lugar a duda la milanesa, un trozo de carne rebanado y rebozado con pan rallado que se fríe en aceite. La variedad de milanesas viene dada por los cortes vacunos que se utilizan: nalga, peceto, bola de lomo, cuadrada y cuadril, y por los acompañamientos con los que se sirven: con papas fritas y huevo, con puré, napolitana (con jamón, queso y salsa de tomate) y suiza (con salsa blanca y queso parmesano).

Locro

El locro es un guiso que lleva maíz, zapallo, cerdo, chorizo, porotos blancos, cebolla y pimientos. Es una de las comidas más tradicionales del país y se suele comer en las dos fechas patrias más importantes: 25 de Mayo y 9 de Julio. Un poco por su origen, que se remonta a la época del virreinato y combina la gastronomía de los pueblos originarios con productos que introdujeron los conquistadores españoles, y otro poco por su alto contenido calórico, ideal para el invierno argentino.

Dulce de leche

Finalmente, un producto que vas a encontrar en cualquier rincón del país, desde la Cordillera de los Andes hasta el mar, es el dulce de leche, ideal para usar en un postre o para comer directo con la cuchara.

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